Schlesisches Neisser Konfekt klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Pottasche im Rum (oder Wasser) vollständig auflösen.

2. 2

   Den Honig zusammen mit dem Zucker und der Butter in einem Kochtopf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse handwarm abkühlen lassen.

3. 3

   Die Eier, das Kakaopulver und alle Gewürze unter die abgekühlte Honigmasse rühren.

4. 4

   Das Roggenmehl und Weizenmehl mischen. Zusammen mit der aufgelösten Pottasche unter die Honigmasse kneten, bis ein schwerer, glatter Teig entsteht.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

6. 6

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. In kleine Rechtecke, Rauten oder runde Plätzchen schneiden bzw. ausstechen.

8. 8

   Die Teigstücke auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 bis 15 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9. 9

   Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und das ausgekühlte Neisser Konfekt damit glasieren oder bestreichen. Trocknen lassen.

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