Scharfes indisches Gemüsecurry mit Spinat und Blumenkohl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Spinat und den Blumenkohl leicht antauen lassen. 400 g der Zwiebeln fein hacken, die restlichen 100 g in grobe Spalten schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln.

2. 2

   Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Kardamomkapseln, Lorbeerblätter, Gewürznelken und die Zimtstange hinzufügen und für maximal 1 Minute mitrösten, bis sie duften.

3. 3

   Das Korianderpulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und das Madras-Currypulver einrühren. Damit die Gewürze nicht verbrennen und bitter werden, sofort einen kleinen Schluck heißes Wasser hinzufügen.

4. 4

   Das Tomatenpüree und die Kokosmilch angießen. Alles gut verrühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. 5

   Den angetauten Spinat in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten garen. Anschließend den Blumenkohl und die beiseitegelegten Zwiebelspalten hinzufügen. Alles weitere 7 bis 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

6. 6

   Vor dem Servieren die ganzen Gewürze (Kardamom, Lorbeer, Nelken, Zimt) entfernen, soweit möglich. Das Curry nochmals final abschmecken und heiß, idealerweise mit Basmatireis, servieren.

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