Eine wärmende, asiatisch inspirierte Suppe mit zartem Hähnchenfleisch, frischem Gemüse und einer cremigen Kokos-Curry-Basis. Ingwer und Chili verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Das Hähnchenfleisch abspülen, trockentupfen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen. Die Chilischote waschen und der Länge nach halbieren.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hähnchenfleisch zusammen mit den Zwiebelwürfeln darin anbraten.
Die Möhren und den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch einrühren.
Den Ingwer direkt in die Suppe reiben und den Knoblauch hineinpressen. Die halbierten Chilischoten im Ganzen hinzufügen (können vor dem Servieren entfernt werden).
Die Suppe mit Pfeffer, Curry-, Paprika- und Chilipulver kräftig abschmecken und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Sofern Zuckerschoten oder Blumenkohl verwendet werden, diese etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, damit sie knackig bleiben.
Die Suppe heiß servieren. Dazu passt Reis.
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