Diese kalorienarme Pfanne vereint zartes Fleisch mit knackigem Gemüse in einer fruchtig-scharfen Kokos-Orangen-Sauce. Ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend mit Reis oder Nudeln servieren lässt und nach Belieben variiert werden kann.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Das Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke teilen. Zucchini waschen, Karotte schälen und beides in Scheiben schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten fein hacken. Die Orange auspressen und den Saft bereitstellen.
Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Die Fleischstreifen mit dem Eiweiß vermengen, in die Pfanne geben und scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
Die Temperatur etwas reduzieren. Paprika, Zucchini, Karotten sowie den gehackten Ingwer, Knoblauch und die Chilis hinzugeben. Alles kräftig umrühren und etwa 2 Minuten braten. Anschließend die Zuckerschoten untermischen.
Sobald das Gemüse bissfest ist, mit dem Orangensaft ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Dann die Kokosmilch unterrühren, das Gericht mit Salz abschmecken und servieren.
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