Sasagun (Traditioneller Batak-Reismehl-Snack)

Mischen

Vermenge das Reismehl gründlich mit den Kokosraspeln in einer großen Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Zucker vorbereiten

Hacke den Palmzucker so fein wie möglich, damit er sich später gut im warmen Mehl verteilt.

Anrösten

Gib die Mehl-Kokos-Mischung in einen Wok oder eine große Pfanne. Erhitze sie bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Zugabe von Öl.

Rühren

Röste die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 15-20 Minuten. Das Reismehl sollte leicht Farbe annehmen und die Kokosnuss ihr Aroma entfalten. Achte penibel darauf, dass nichts anbrennt.

Süßen

Füge den gehackten Palmzucker und die Prise Salz hinzu. Rühre weiter, bis der Zucker durch die Restwärme weich wird und sich mit dem Mehl verbindet, ohne komplett zu karamellisieren. Die Konsistenz sollte trocken und krümelig bleiben.

Abkühlen

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Sasagun vollständig abkühlen, bevor du es in ein luftdichtes Gefäß umfüllst oder servierst.