Mont Baung – Burmesischer gedämpfter Reiskuchen mit Palmzucker

Mehl mischen

Vermenge das Reismehl in einer großen Schüssel mit dem Salz. Gib das Wasser esslöffelweise hinzu und verarbeite die Masse mit den Händen, bis eine krümelige, sandige Textur entsteht. Der Teig sollte feucht sein, aber nicht nass zusammenkleben.

• 💡 Die Konsistenz ist perfekt, wenn das Mehl wie feuchter Sand aussieht und sich beim Zusammendrücken leicht formen lässt, aber sofort wieder zerbröselt.

Sieben

Streiche die feuchte Reismehlmischung durch ein grobes Sieb. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine lockere und luftige Konsistenz des fertigen Kuchens zu gewährleisten.

Förmchen befüllen

Fülle deine Förmchen zur Hälfte locker mit der gesiebten Reismehlmischung. Drücke sie nicht fest an. Forme in der Mitte eine kleine Mulde.

Füllung hinzufügen

Gib einen Teelöffel geriebenen Palmzucker und etwas Kokosraspel (oder alternativ die rote Bohnenpaste) in die Mulde.

Abdecken

Bedecke die Füllung mit weiterer Reismehlmischung bis zum Rand der Form. Streiche die Oberfläche glatt, ohne sie festzupressen.

Dämpfen

Stürze die Kuchen vorsichtig auf ein mit Musselintuch oder Bananenblatt ausgelegtes Dämpfsieb (oder dämpfe sie direkt in der Form, wenn diese geeignet ist). Dämpfe die Mont Baung über kochendem Wasser für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie gar sind.