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Saftiger Bananenkuchen mit Cornflakes

Name: Saftiger Bananenkuchen mit Cornflakes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 3 Stück Bananen; 100 g Cornflakes; 150 g Butter; 150 g Zucker; nach Bedarf Butter-Vanille-Aroma; 3 Stück Eier; 200 g Weizenmehl; 100 g Haselnüsse; 0.5 Packung Backpulver; etwas Butter

Dieser saftige Kuchen ist die perfekte Resteverwertung für sehr reife Bananen. Die Kombination aus fruchtiger Banane, knusprigen Cornflakes und gemahlenen Nüssen sorgt für ein tolles Aroma und eine angenehme Textur.

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👤 Françoise 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Bananen
sehr reif

3 Stück
🥄

Cornflakes

100 g
Butter
weich

150 g
Zucker

150 g
🥄

Butter-Vanille-Aroma
alternativ Zitronenaroma

nach Bedarf
Eier

3 Stück
Weizenmehl

200 g
Haselnüsse
gemahlen

100 g
Backpulver

0.5 Packung
Butter
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Ursprünglich als 'Gâteau aux bananes' bekannt, ist dieser Kuchen ein Klassiker der kreativen Resteküche, um braune Bananen in ein köstliches Gebäck zu verwandeln.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Bananen schälen und mit einer Gabel auf einem Teller zu feinem Brei zerdrücken. Die Cornflakes leicht zerstoßen.
2
Den Bananenbrei mit den Cornflakes vermengen und etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
3
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (25 cm) einfetten.
4
Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
5
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Aroma in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren.
6
Die Mehlmischung und die Bananen-Cornflakes-Masse kurz aber gründlich unter die Butter-Ei-Masse rühren.
7
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 45 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

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Ein saftiges, süßes Quick Bread mit reifer Banane, das perfekt zum Frühstück oder Kaffee passt. Dank Backpulver und Butter gelingt es garantiert – je dunkler die Bananen, desto intensiver der Geschmack.

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