Klassische Türkische Şekerpare

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Ei trennen (Eigelb beiseitelegen).

2. 2

   Für den Sirup (Zuckersirup): Wasser und Zucker in einem kleinen Kochtopf verrühren und aufkochen. Etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Den Zitronensaft hinzufügen, kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen. Der Sirup muss vollständig abkühlen, bevor er über das heiße Gebäck gegossen wird.

3. 3

   Für den Teig: Die weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und ein ganzes Ei sowie das Eiweiß des zweiten Eis in einer Rührschüssel cremig rühren.

4. 4

   Den Grieß unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach zur Masse geben. Mit den Händen zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten.

5. 5

   Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. In die Mitte jeder Kugel eine ganze Haselnuss oder Mandel drücken.

6. 6

   Die Teigbällchen mit dem beiseitegestellten Eigelb bestreichen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8. 8

   Das heiße Gebäck sofort nach dem Backen gleichmäßig mit dem abgekühlten Sirup übergießen. Das Blech abdecken (z.B. mit einem anderen Blech) und die Şekerpare einige Stunden ziehen lassen, bis sie den Sirup fast vollständig aufgesogen haben.

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Wasserweltfest 2012 - Türkische Mehlspeise – Foto: Haeferl (CC BY-SA 3.0)

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