Russischer Zupfkuchen vom Blech

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butter für die Füllung (375 g) in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Ein Backblech (30 x 40 cm) einfetten und idealerweise einen Backrahmen bereitstellen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vorheizen.

2. 2

   Für den Teig das Weizenmehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker (200 g), Vanillinzucker (2 Pck.), Eier (2 Stück) und die weiche Butter (250 g) hinzufügen.

3. 3

   Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Etwa zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden des Backblechs damit auslegen.

4. 4

   Für die Füllung den Magerquark, Zucker (250 g), Vanillinzucker (2 Pck.), das Puddingpulver und die Eier (4 Stück) mit den Schneebesen verrühren. Die flüssige, abgekühlte Butter zügig unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

5. 5

   Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und als typische Zupfen gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.

6. 6

   Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

7. 7

   Tipp: Für eine fruchtige Note kann vor dem Einfüllen der Quarkmasse eine dünne Schicht Preiselbeeren auf dem Teigboden verteilt werden.

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