Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 200 g Butter; 200 g Zucker; 40 g Kakaopulver; 2 Stück Ei; 1 Packung Backpulver; 250 g Butter; 100 g Zucker; 500 g Magerquark; 3 Stück Ei; 1 Packung Vanillezucker; 1 Packung Vanillepuddingpulver

Ein klassischer Kuchen mit mürbem Boden und sahniger Quarkfüllung, verziert mit zerkrümelter Teigkruste. Perfekt für Kaffeetafeln und Feiertage – saftig, aromatisch und einfach lecker.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl

400 g
Butter

200 g
Zucker

200 g
🥄

Kakaopulver
ungezuckert

40 g
Ei

2 Stück
Backpulver

1 Packung
Butter

250 g
Zucker

100 g
🥄

Magerquark

500 g
Ei

3 Stück
Vanillezucker

1 Packung
🥄

Vanillepuddingpulver

1 Packung

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Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 85 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C (Heißluft: 175 °C) vorheizen.
2
Für den Teig: Mehl, Butter, Zucker, Kakaopulver, Eier und Backpulver verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3
Ca. 2/3 des Teiges in eine Springform drücken und einen Rand formen.
4
Für die Füllung: Butter, Zucker, Quark, Eier, Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren und auf den Teigboden geben.
5
Den restlichen Teig mit den Händen zerkrümeln und gleichmäßig über der Füllung verteilen.
6
Den Kuchen etwa 1 Stunde backen, danach vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird.

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