Russische Pyshki (St. Petersburger Krapfen)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge die Hefe-Milch-Mischung, das Ei, Salz und die geschmolzene Butter hinzu. Knete alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Formen

Öle deine Hände leicht ein. Nimm kleine Portionen vom Teig ab, forme sie zu Kugeln und drücke mit dem Daumen ein Loch in die Mitte, um Ringe zu formen. Lasse diese auf einer geölten Fläche nochmals 15 Minuten ruhen.

Frittieren

Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf ca. 170°C. Gib die Teigringe vorsichtig hinein (nicht zu viele auf einmal) und backe sie von jeder Seite goldbraun aus.

• 💡 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Servieren

Hebe die Pyshki mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestäube sie noch heiß großzügig mit Puderzucker.