Eine herzhafte, rustikale Pfanne aus nussigem Buchweizen, frischen Pilzen und Zwiebeln – perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Schnell zubereitet und voller Aromen aus der osteuropäischen Küche.
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Buchweizen, obwohl kein echtes Getreide, ist in Russland und Osteuropa seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel. Bekannt als 'Grechka', wird er oft als Beilage zu Fleisch oder Pilzen serviert. Seine nussige Note und hohe Nährstoffdichte machten ihn auch bei Bauern und Soldaten beliebt – ein echter Allrounder der traditionellen Küche.
Vorbereitung: Buchweizen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem Kochtopf 1 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Pilze zugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe nehmen.
Buchweizen hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet. Mit Gemüsebrühe ablöschen und salzen, pfeffern, mit Paprikapulver würzen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Zum Schluss restliche Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Minuten ziehen lassen, damit der Buchweizen noch weicher wird.
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Fagopyrum гречка – Foto: This photography was created b (CC BY-SA 3.0)
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Fagopyrum esculentum seed 001 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)
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Fagopyrum esculentum1 – Foto: Kurt Stüber [1] (CC BY-SA 3.0)
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Esno4Wkmana jul 2014 Cassnam 066 – Foto: Cassinam (CC BY-SA 4.0)
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Chalamthang 7 – Foto: Rangan Datta Wiki (CC BY-SA 4.0)
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Buckwheat hulls – Foto: Indigostock (CC BY-SA 3.0)
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Buckwheat flower macroA Crop1 – Foto: V.Boldychev (CC BY-SA 4.0)
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Buckwheat and products from it 01 – Foto: Andrey Korzun (CC BY-SA 4.0)
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Buckwheat Tea – Foto: PanShiBo (CC BY-SA 3.0)
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Buckwheat Flour (4107890675) – Foto: Veganbaking.net from USA (CC BY-SA 2.0)
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Japanese Buckwheat Flower – Foto: STRONGlk7 (CC BY-SA 3.0)
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