Russische Brezeln

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben. Butter in Flöckchen, Eiweiß, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten kalt stellen.

2. 2

   Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 36 x 25 cm ausrollen.

3. 3

   Den gekühlten Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 25 x 18 cm ausrollen. Die Mürbteigplatte passgenau auf eine Hälfte der Blätterteigplatte legen. Die andere Hälfte des Blätterteigs darüberklappen und leicht andrücken. Das entstandene Teigpaket gemeinsam zu einem größeren Rechteck von ca. 32 x 25 cm ausrollen.

4. 4

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. 5

   Die Teigplatte in 16 gleichmäßige Streifen schneiden (ca. 2 cm x 25 cm). Jeden Streifen gegeneinander verdrehen, sodass eine Kordel entsteht, und diese anschließend zu einer Brezel formen. Die Teiglinge auf das vorbereitete Backblech legen.

6. 6

   Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Brezeln damit bestreichen. Anschließend mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

7. 7

   Die Brezeln im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 10 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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