Russische Blini mit Sauerrahm

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten vorbereiten. Eier trennen, Milch lauwarm erwärmen.

2. 2

   Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

3. 3

   Buchweizen- und Weizenmehl in einer Schüssel mischen, Salz und Eigelb hinzufügen. Nach und nach die Hefemilch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig 30–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er aufgegangen ist.

5. 5

   Eine beschichtete Pfanne leicht mit Butter einfetten und bei mittlerer Hitze kleine, dünne Pfannkuchen ausbacken – jeweils ca. 2–3 Minuten pro Seite.

6. 6

   Blini warm servieren, mit Sauerrahm, Kaviar oder frischen Kräutern belegen.

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