Teegebäck Cebu Philippinen Keks Rosquillos Titay's Liloan 🌍 Philippinisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Gebäck

Rosquillos (Philippinische Ring-Kekse)

Name: Rosquillos (Philippinische Ring-Kekse)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Stück Ei; 60 g Schweineschmalz oder Pflanzenfett; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt oder Anisöl; Öl

Ein knuspriges, ringförmiges Gebäck aus Cebu, das durch seine charakteristischen gezackten Ränder und den feinen Schmelz besticht. Traditionell wird es als leichter Snack zu Kaffee oder heißer Schokolade genossen.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

250 g
Zucker

100 g
Ei
Größe M

2 Stück
🥄

Schweineschmalz oder Pflanzenfett
Shortening

60 g
Backpulver

1 TL
Natron

0.5 TL
Salz

1 Prise
🥄

Vanilleextrakt oder Anisöl
optional

1 TL
🥄

Öl
etwas; zum Fetten

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Rosquillos sind das kulinarische Wahrzeichen der philippinischen Stadt Liloan in Cebu. Das Rezept wurde 1907 von Margarita 'Titay' Frasco entwickelt, die ursprünglich Reste ihres Eierteigs nutzte, um diese knusprigen Ringe als kostenlose Beigabe für Kunden zu backen. Der Name selbst – abgeleitet vom spanischen Wort für Ring ('rosca') – wurde ihr der Legende nach vom damaligen Präsidenten Sergio Osmeña verliehen.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Teig

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.
2

Fett und Zucker schaumig schlagen

Schlage das Schweineschmalz (oder Pflanzenfett) zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
3

Eier hinzufügen

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter, bis eine homogene Masse entsteht. Füge optional Vanille oder Anisöl hinzu.
4

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl zusammen mit Backpulver, Natron und Salz. Hebe die Mehlmischung schrittweise unter die Eimasse und knete alles zügig zu einem glatten Teig.

Formen & Backen

5

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig auf ca. 5-7 mm Dicke aus.
6

Ausstechen

Steche mit einem speziellen Rosquillos-Ausstecher (gewellter Rand) oder zwei unterschiedlich großen runden Ausstechern Ringe aus dem Teig. Platziere sie mit etwas Abstand auf den vorbereiteten Blechen.
7

Backen

Backe die Kekse für ca. 12–15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie eine hellgoldene Farbe angenommen haben und fest sind.
8

Abkühlen

Lasse die Rosquillos vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Erst dann entwickeln sie ihre charakteristische Knusprigkeit.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Rosquillos.jpg - Foto: Obsidian Soul - CC BY-SA 3.0

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