Römische Rigatoni con la Pajata

Zubereitung

1. 1

   Den Darm waschen, in ca. 20 cm lange Stücke schneiden und die Enden mit Küchengarn zu Ringen zusammenbinden, damit der Inhalt nicht austritt.

2. 2

   Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und den Pancetta darin knusprig auslassen.

4. 4

   Das gehackte Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

5. 5

   Die Pajata-Ringe dazugeben und rundherum kurz anbraten.

6. 6

   Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

7. 7

   Die Dosentomaten hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Alles abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis der Darm zart ist und die Sauce eingedickt ist.

8. 8

   Die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen.

9. 9

   Die Nudeln abgießen und direkt im Topf mit der Sauce und den Pajata-Ringen vermengen.

10. 10

    Auf Teller verteilen und mit reichlich geriebenem Pecorino Romano servieren.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 280 Min.

Römische Coda alla vaccinara klassisch

Ein legendärer Klassiker der römischen Küche, bei dem zarter Ochsenschwanz stundenlang mit viel Staudensellerie, Tomaten und einer Prise Kakao geschmort wird, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Klassische Klare Muschelsuppe

Eine leichte und aromatische Suppe auf Basis einer klaren Brühe, die den feinen Geschmack frischer Venusmuscheln in den Vordergrund stellt. Verfeinert mit Wurzelgemüse ist sie eine elegante Alternative zum schweren Chowder.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 35 Min.

Römische Cavatappi all'Amatriciana

Dieser italienische Klassiker aus dem Latium vereint spiralförmige Cavatappi-Nudeln mit einer würzigen Tomatensauce, knusprigem Speck und pikantem Pecorino. Ein herzhaftes Gericht voller mediterraner Aromen.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Ligurischer Fischeintopf Buridda

Ein herzhafter, traditioneller Fischeintopf aus Ligurien mit Tomaten, Gemüse und verschiedenen Meeresfrüchten. Klassisch serviert mit geröstetem Brot, bringt dieses Gericht mediterranes Flair auf den Tisch.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 140 Min.

Bolognese-Sauce klassisch aus Bologna

Eine cremige, langsam geschmorte Fleischsauce mit soffritto, Weißwein und Milch – typisch für die italienische Emilia-Romagna. Perfekt zu frischen Tagliatelle oder in Lasagne verarbeitet.

@kochcode-team

–