Der absolute Klassiker der norwegischen Weihnachtsküche: Riskrem ist eine luftig-sahnige Dessertcreme auf Basis von Milchreis, verfeinert mit echter Vanille und serviert mit einer fruchtigen roten Beerensauce (Rødsaus). Traditionell wird eine einzelne ganze Mandel versteckt – wer sie findet, gewinnt das Marzipanschwein!
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Riskrem ist untrennbar mit dem norwegischen Weihnachtsfest verbunden und dient oft als luxuriöse Resteverwertung für den am 'Lille Julaften' (23. Dezember) gekochten Milchreis (Risgrøt). Der kulturelle Höhepunkt des Essens ist die Suche nach der im Dessert versteckten Mandel: Dem Finder winkt traditionell ein Marzipanschwein als Preis.
Milchreis kühlen
Stelle sicher, dass der Milchreis vollständig durchgekühlt ist (am besten vom Vortag), damit die Sahne beim Unterheben nicht schmilzt.
Sahne schlagen
Schlage die kalte Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel steif, bis sie feste Spitzen zieht.
Unterheben
Hebe die geschlagene Sahne behutsam und portionsweise unter den kalten Milchreis. Rühre nicht zu stark, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Verfeinern
Mische nach Belieben die gehackten Mandeln unter und verstecke zum Schluss die eine ganze 'Glücksmandel' in der Masse.
Rødsaus zubereiten
Verdünne den Fruchtsirup mit Wasser im Verhältnis 2:1 und erwärme ihn leicht oder nutze pürierte, leicht gesüßte Himbeeren als frische Alternative.
Anrichten
Verteile die Riskrem in Schälchen und übergieße sie großzügig mit der roten Sauce. Serviere das Dessert gut gekühlt.
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Wikipedia-Bild - Kheer_with_condensed_milk..JPG - Foto: Shivangisj - CC BY-SA 4.0
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