Resteverwertung Skandinavische Küche Weihnachtsdessert Riskrem Norwegischer Milchreis Rødsaus Reiscreme 🌍 Skandinavisch 🌍 Norwegisch 🍽️ Dessert 🍽️ Weihnachten

Riskrem (Norwegische Reiscreme)

Name: Riskrem (Norwegische Reiscreme)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g fertiger, kalter Milchreis; 300 ml kalte Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 g anze blanchierte Mandel; 50 g gehackte Mandeln; 200 ml roter Fruchtsirup; 100 ml Wasser

Der absolute Klassiker der norwegischen Weihnachtsküche: Riskrem ist eine luftig-sahnige Dessertcreme auf Basis von Milchreis, verfeinert mit echter Vanille und serviert mit einer fruchtigen roten Beerensauce (Rødsaus). Traditionell wird eine einzelne ganze Mandel versteckt – wer sie findet, gewinnt das Marzipanschwein!

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

fertiger, kalter Milchreis
selbstgekocht oder Reste

500 g
🥄

kalte Schlagsahne

300 ml
Zucker

2 EL
🥄

Pck. Vanillezucker
oder Mark einer halben Schote

1
🥄

anze blanchierte Mandel
für das Spiel

1 g
🥄

gehackte Mandeln
optional

50 g
🥄

roter Fruchtsirup
Himbeer oder Erdbeer; oder pürierte Beeren

200 ml
Wasser
bei Verwendung von Sirup

100 ml

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Riskrem ist untrennbar mit dem norwegischen Weihnachtsfest verbunden und dient oft als luxuriöse Resteverwertung für den am 'Lille Julaften' (23. Dezember) gekochten Milchreis (Risgrøt). Der kulturelle Höhepunkt des Essens ist die Suche nach der im Dessert versteckten Mandel: Dem Finder winkt traditionell ein Marzipanschwein als Preis.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 180 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Milchreis kühlen

Stelle sicher, dass der Milchreis vollständig durchgekühlt ist (am besten vom Vortag), damit die Sahne beim Unterheben nicht schmilzt.
- 💡 Ist der Milchreis sehr fest geworden, lockere ihn vorab mit einem kleinen Schluck Milch auf.

Zubereitung der Creme

2

Sahne schlagen

Schlage die kalte Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel steif, bis sie feste Spitzen zieht.
3

Unterheben

Hebe die geschlagene Sahne behutsam und portionsweise unter den kalten Milchreis. Rühre nicht zu stark, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
4

Verfeinern

Mische nach Belieben die gehackten Mandeln unter und verstecke zum Schluss die eine ganze 'Glücksmandel' in der Masse.

Sauce & Servieren

5

Rødsaus zubereiten

Verdünne den Fruchtsirup mit Wasser im Verhältnis 2:1 und erwärme ihn leicht oder nutze pürierte, leicht gesüßte Himbeeren als frische Alternative.
6

Anrichten

Verteile die Riskrem in Schälchen und übergieße sie großzügig mit der roten Sauce. Serviere das Dessert gut gekühlt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Kheer_with_condensed_milk..JPG - Foto: Shivangisj - CC BY-SA 4.0

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