Rindfleisch mit frischer Kurkuma (Nüa Pad Kamin)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rumpsteak in feine Streifen schneiden. Die Kurkumawurzeln gründlich bürsten und fein hacken (Vorsicht: färbt stark). Knoblauch, Chilischoten und Koriander fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 2

   Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch kurz andünsten, dann die Fleischstreifen zugeben und unter Rühren anbraten.

3. 3

   Sobald das Fleisch nicht mehr roh aussieht, die gehackte Kurkuma und die Tomaten hinzufügen.

4. 4

   Mit Sojasauce, Austernsauce und einer Prise Zucker würzen. Die Chilischoten untermischen und mit so viel Wasser ablöschen, bis die gewünschte Saucenmenge erreicht ist. Abschmecken.

5. 5

   Die Frühlingszwiebeln unterheben und kurz ziehen lassen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.

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