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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Rheinhessische Backesgrumbeere

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Kartoffel 1.245 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Schweinenacken 1.680 kcal
Menge
750 g
🔗 Schweinenacken, zubereitet, ohne Soße LivsmedelsDB_SE

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Bauchspeck 458 kcal
Menge
150 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Zwiebel 82 kcal
Menge
3 Stück (≈240g)
🔗 Speisezwiebel roh BLS

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Weißwein 192 kcal
Menge
300 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Fleischbrühe 6 kcal
Menge
200 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Saure Sahne 268 kcal
Menge
200 g
🔗 Saure Sahne NEVO_NL

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Majoran 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Gesamt (4 Portionen) 4.059 kcal ≈ 1.015 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.255 kJ 17.021 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.014 kcal 4.057 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 648 g 2.592 g
Protein (Nx6,25) 51,1 g 205 g
Fett 51,1 g 205 g
Alkohol (Ethanol) 6,5 g 26,0 g
Rohasche 6,0 g 23,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 73,5 g 294 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,2 g 24,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,60 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 46,0 µg 184 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 39,8 µg 159 µg
Retinol 34,8 µg 139 µg
Beta‑Carotin 35,0 µg 140 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 37,8 µg 151 µg
Vitamin D 0,36 µg 1,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,13 µg 0,54 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,3 mg 13,0 mg
Alpha‑Tocopherol 0,57 mg 2,3 mg
Gamma-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,002 mg
Alpha-Tocotrienol 0,11 mg 0,44 mg
Vitamin K 7,5 µg 29,9 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 5,8 µg 23,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,7 µg 6,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,40 mg 1,6 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,17 mg 0,67 mg
Niacin-Äquivalent 5,8 mg 23,3 mg
Niacin 2,7 mg 10,7 mg
Pantothensäure 2,1 mg 8,5 mg
Vitamin B6 734 µg 2.937 µg
Biotin 1,9 µg 7,4 µg
Folat-Äquivalent 64,8 µg 259 µg
Folat 64,8 µg 259 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,6 µg 6,3 µg
Vitamin C 79,2 mg 317 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,8 g 7,4 g
Natrium 733 mg 2.930 mg
Chlorid 1.306 mg 5.225 mg
Kalium 1.673 mg 6.692 mg
Calcium 146 mg 582 mg
Magnesium 149 mg 596 mg
Phosphor 189 mg 756 mg
Schwefel 0,34 mg 1,4 mg
Eisen 4,2 mg 16,7 mg
Zink 2,4 mg 9,8 mg
Iodid 14,9 µg 59,5 µg
Kupfer 426 µg 1.703 µg
Mangan 547 µg 2.187 µg
Fluorid 65,4 µg 261 µg
Chrom 5,5 µg 21,9 µg
Molybdän 26,8 µg 107 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,15 g
Zitronensäure 0,06 g 0,23 g
Milchsäure 0,04 g 0,16 g
Äpfelsäure 0,25 g 1,0 g
Weinsäure 0,19 g 0,75 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,008 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 6,3 g 25,3 g
Glucose 3,6 g 14,5 g
Fructose 2,7 g 10,8 g
Disaccharide, gesamt 1,1 g 4,6 g
Saccharose 1,1 g 4,4 g
Maltose 0,02 g 0,07 g
Lactose 0,02 g 0,09 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,2 g 36,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 63,8 g 255 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 6,2 g 24,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 5,3 g 21,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,87 g 3,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,5 g 22,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,42 g 1,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,0 g 11,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,5 g 6,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,4 g 17,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,27 g 1,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,8 g 15,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,0 g 4,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,94 g 3,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,85 g 3,4 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäuren, sonstige 0,51 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 35,8 mg 143 mg
Stickstoff, gesamt 2,5 g 10,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,8 g 23,3 g
Alanin 0,75 g 3,0 g
Arginin 1,2 g 4,7 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,3 g 9,2 g
Cystein 0,23 g 0,92 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,6 g 10,3 g
Glycin 0,72 g 2,9 g
Histidin 0,50 g 2,0 g
Isoleucin 0,60 g 2,4 g
Leucin 1,0 g 4,1 g
Lysin 1,2 g 4,7 g
Methionin 0,28 g 1,1 g
Phenylalanin 0,66 g 2,6 g
Prolin 0,68 g 2,7 g
Serin 0,65 g 2,6 g
Threonin 0,65 g 2,6 g
Tryptophan 0,20 g 0,81 g
Tyrosin 0,62 g 2,5 g
Valin 0,79 g 3,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.