Puntas de Filete a la Mexicana (Mexikanische Rinderspitzen)

Fleisch vorbereiten

Tupfe die Rinderstreifen mit Küchenpapier trocken. Würze sie anschließend kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel.

• 💡 Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, bevor es in die Pfanne kommt, damit es gleichmäßig gart.

Gemüse schneiden

Bereite das Gemüse vor: Schneide die Zwiebeln, würfele die Tomaten und hacke den Knoblauch sowie die Chilis.

Anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate die Rinderstreifen portionsweise scharf an, bis sie rundherum gebräunt sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Saucenansatz

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Zwiebeln und Chilis in dieselbe Pfanne und dünste sie im Bratfett glasig (ca. 3-4 Minuten). Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet.

Schmoren

Gib die Tomatenwürfel in die Pfanne und lasse alles ca. 5-8 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht. Gib das Fleisch inklusive ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne.

Fertigstellen

Lasse das Gericht noch 2-3 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab und serviere es bestreut mit frischem Koriander.