Puits d'amour (Französischer Liebesbrunnen)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Eistreiche herstellen

Verquirle das Eigelb mit dem Esslöffel Milch in einer kleinen Schüssel.

Ausstechen

Rolle den Blätterteig aus und stich insgesamt 16 große Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) aus. Bei der Hälfte dieser Kreise (8 Stück) stichst du zusätzlich mit dem kleineren Ausstecher die Mitte aus, sodass Ringe entstehen.

• 💡 Lege den Teig vorher kurz in den Kühlschrank, damit er sich sauberer schneiden lässt.

Zusammensetzen

Lege die 8 ganzen Kreise mit etwas Abstand auf das Backblech. Bestreiche ihre Ränder dünn mit der Eigelb-Mischung. Setze nun je einen Teig-Ring passgenau darauf und drücke ihn leicht an.

Bestreichen

Bestreiche auch die Oberseite der Ringe vorsichtig mit dem restlichen Eigelb, ohne dass es an den Seiten herunterläuft (das könnte das Aufgehen behindern).

Backen

Backe die Teilchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

Vorbereiten der Mulde

Nimm das Gebäck aus dem Ofen. Falls sich die Mitte zu stark gewölbt hat, drücke sie vorsichtig mit einem Löffelstiel wieder flach, um eine Mulde zu formen.

Füllen

Fülle die Mulden noch warm großzügig mit der Himbeerkonfitüre oder dem Gelee.

Servieren

Lasse die Puits d'amour auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.