Knusprige, frittierte Fritters aus grüner Banane und Yautía mit würzigem Hackfleisch-Füllung – ein beliebter Snack aus Puerto Rico, der an Kibbeh erinnert und mit Annatto-Lard farbig und aromatisch gewürzt wird.
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Vollständige AnalyseGrüne Banane und Yautía schälen, grob bzw. fein reiben und in einer Schüssel vermengen.
Annatto-Lard, Knoblauch und Salz unter die Masse rühren, dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie fest ist.
Hackfleisch mit gewürfelten Kartoffeln und Gewürzen (Zwiebel, Paprika, Oregano) vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
Ein Stück Masa flach ausrollen, ein Hackbällchen in die Mitte legen und die Masa darüber schließen – zu ovalen Fritters formen.
In heißem Pflanzenöl bei 170–180 °C ca. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, abtropfen lassen und heiß servieren.
@kochcode-team
Foto: Dave Cook / Flickr user: Eating In Translation ( https://www.flickr.com/photos/eatingintranslation/ (CC BY 2.0)
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