Provenzalische Pissaladière klassisch

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Hefe, lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl und Salz zu einem glatten Hefeteig verkneten.

2. 2

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

4. 4

   Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzufügen.

5. 5

   Die Zwiebeln bei sehr schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind. Gelegentlich umrühren. Danach Kräuter entfernen und mit Pfeffer würzen.

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech rechteckig ausrollen.

8. 8

   Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.

9. 9

   Die Sardellenfilets gitterförmig auf die Zwiebeln legen und die Oliven in die Zwischenräume setzen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teigrand knusprig und goldbraun ist.

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