Innereien Low Carb Nose-to-Tail Schweineohren Oreja de Cerdo 🌍 Spanische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise 🍽️ Tapas

Knusprige Schweineohren nach spanischer Art (Oreja a la Plancha)

Name: Knusprige Schweineohren nach spanischer Art (Oreja a la Plancha)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 2 frische Schweineohren; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 3 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauch; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Paprikapulver; 1 EL Petersilie; Salz; 1 Stück Zitrone

Ein rustikaler Tapas-Klassiker aus Spanien: Zart vorgegarte Schweineohren werden in der Pfanne kross gebraten und mit rauchigem Paprika, Knoblauch und frischen Kräutern veredelt. Das Ergebnis ist ein wunderbares Spiel aus knuspriger Textur und würzigem Geschmack.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

frische Schweineohren
geputzt

2
Zwiebel
groß

1 Stück
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
🥄

Schwarze Pfefferkörner

1 TL
Olivenöl

3 EL
Knoblauch
fein gehackt

2 Stück
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Paprikapulver
geräuchert/scharf

0.5 TL
Petersilie
gehackt; frisch

1 EL
Salz
Meersalz; nach Geschmack
Zitrone
in Spalten

1 Stück

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

130 kcal

1,0 Eiweiß

11,8 Fett

3,1 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

Hast du alles?

Großer Kochtopf Grillpfanne oder Gusseisenpfanne Scharfes Messer Küchenschere (optional)

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Schweineohren sind ein fester Bestandteil vieler Weltküchen, von den 'Mimigā' in Okinawa bis zum Soul Food der USA. In Spanien ist 'Oreja a la Plancha' eine der beliebtesten Tapas in Madrider Bars: Die Kombination aus der gallertartigen Textur des gegarten Knorpels und der kross gebratenen Außenseite macht dieses Gericht zu einem einzigartigen Erlebnis für Liebhaber der 'Nose-to-Tail'-Küche.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 2 Std. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung & Kochen

1

Reinigen

Wasche die Schweineohren gründlich unter kaltem Wasser. Entferne eventuelle Borstenreste mit einem Einwegrasierer oder bräune sie kurz über einer offenen Flamme ab.
2

Garen

Gib die Ohren in einen großen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Füge die halbiere Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 90 bis 120 Minuten sanft köcheln, bis der Knorpel weich ist, aber noch Biss hat.
3
Abkühlen & Schneiden

Nimm die Ohren aus der Brühe und lasse sie gut abtropfen und etwas abkühlen. Schneide sie anschließend in mundgerechte Würfel oder Streifen.
- 💡 Wenn du die Ohren nach dem Kochen beschwerst und im Kühlschrank pressen lässt, lassen sie sich später exakter schneiden.

Braten & Servieren

4

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe. Gib die Schweineohren-Stücke hinein und brate sie unter Wenden scharf an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsicht, es kann spritzen!
5

Würzen

Reduziere die Hitze leicht, gib den gehackten Knoblauch hinzu und schwenke ihn kurz mit, bis er duftet. Bestäube alles mit dem Paprikapulver und salze kräftig.
6

Anrichten

Nimm die Pfanne sofort vom Herd, damit der Paprika nicht verbrennt. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es heiß mit Zitronenspalten zum Beträufeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Oreja_de_Cerdo_roal.jpg - Foto: Xemenendura - CC BY-SA 4.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Portugiesischer Kuttel-Eintopf Dobrada

Ein deftiger portugiesischer Eintopfklassiker aus Kutteln, weißen Bohnen und würziger Chorizo. Dieses Traditionsgericht aus Porto ist für seinen kräftigen Geschmack und die reichhaltige Einlage bekannt.

🌾 🥛

Portugiesischer Ziegeneintopf Chanfana

Ein traditioneller portugiesischer Eintopf, bei dem Ziegenfleisch stundenlang in viel Rotwein geschmort wird, bis es butterzart ist. Dieser rustikale Klassiker aus der Region Coimbra besticht durch seine dunkle, aromatische Sauce.

🌾 🥛

Portugiesische Rindersteaks Cebolada

Zarte Rindersteaks, serviert in einer reichhaltigen, langsam geschmorten Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, Weißwein und Essig. Dieser portugiesische Klassiker besticht durch seine herzhafte Würze und wird traditionell mit frittierten Kartoffelscheiben genossen.

🌾

Mediterraner Oktopussalat klassisch

Ein erfrischender Salat aus zart gekochtem Oktopus, mariniert mit hochwertigem Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern. Ein Klassiker der mediterranen Küche, der den feinen Geschmack des Meeres perfekt zur Geltung bringt.

🌾 🥛

Klassisches Osso Buco aus Mailand

Zartes Kalbsossobuco, langsam geschmort in Rotwein und Gemüsefond, serviert mit saftigem Mark aus dem Knochen. Ein italienisches Festmahl, das durch die typische Gremolata frisch und aromatisch abgerundet wird.