Armenischer Bozbash mit Lamm

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten würfeln. Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis es leicht braun ist.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten, bis sie glasig sind.

4. 4

   Tomatenwürfel, Kümmel und Paprika einrühren und kurz mitdünsten, bis die Tomaten etwas einkochen.

5. 5

   Mit Wasser oder Fond aufgießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 45–60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. 6

   Kartoffeln hinzufügen und weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackten Kräuter unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

8. 8

   Heiß servieren, idealerweise mit frischem Fladenbrot oder Reis.

📸 Cook Snaps 3

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Kebab – Foto: Beshef (CC BY 2.0)

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Bozbash - la cuisine arménienne de Pierrette – Foto: TDP34 (CC BY 4.0)

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Küftə (meatball) bozbash – Foto: NurlanLalaev (CC BY-SA 4.0)

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