Polnische Krokiety mit Kraut & Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Milch, Wasser, 2 Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   In einer Pfanne mit wenig Öl nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken und beiseite stellen.

3. 3

   Das Sauerkraut abspülen, ausdrücken und grob hacken. Mit Lorbeerblatt, Piment und etwas Wasser in einem Topf weich dünsten (ca. 20 Minuten). Danach gut abtropfen lassen.

4. 4

   Zwiebel und Champignons fein würfeln. In einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.

5. 5

   Sauerkraut zu den Pilzen geben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Lorbeer und Piment entfernen.

6. 6

   Jeweils etwas Füllung auf die Mitte eines Pfannkuchens geben. Die Seiten einschlagen und den Pfannkuchen wie einen Umschlag fest aufrollen.

7. 7

   Die restlichen 2 Eier verquirlen. Die Krokiety erst im Ei, dann im Paniermehl wenden.

8. 8

   In einer Pfanne mit reichlich heißem Öl von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.

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Krokiet – Foto: Ludek (CC BY-SA 4.0)

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