Polnische Weihnachts-Pierogi mit Sauerkraut

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen, dann abgießen und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. 2

   Das Sauerkraut ausdrücken und bei Bedarf etwas kleiner schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser, dem Lorbeerblatt und Piment weich dünsten (ca. 20 Minuten).

3. 3

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Die gehackten Pilze und das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen (Lorbeer und Piment entfernen). Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Für den Teig das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Das warme Wasser und 2 EL Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm). Mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen.

6. 6

   Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel der Füllung geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken, sodass ein Halbmond entsteht. Ränder eventuell mit einer Gabel verzieren.

7. 7

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pierogi portionsweise hineingeben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, noch 2-3 Minuten ziehen lassen.

8. 8

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Optional die restlichen Zwiebelwürfel in Öl anbraten und über die heißen Pierogi geben.

📸 Cook Snaps 2

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Wigilia potrawy 554 – Foto: Przykuta (CC BY-SA 3.0)

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Bigos polonia – Foto: Mario Carvajal (CC BY 2.0)

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