Pitepalt (Schwedische Kartoffelklöße mit Speckfüllung)

Füllung vorbereiten

Schneide den gesalzenen Bauchspeck in kleine, feine Würfel (ca. 0,5 cm). Stelle ihn beiseite.

Kartoffeln verarbeiten

Schäle die rohen Kartoffeln und reibe sie sehr fein. Drücke die geriebene Masse leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, aber bewahre die Stärke darin.

Teig kneten

Vermenge die geriebenen Kartoffeln zügig mit dem Gersten- und Weizenmehl sowie dem Salz. Arbeite so lange, bis ein formbarer, aber noch leicht klebriger Teig entsteht.

• 💡 Arbeite zügig, damit die Kartoffelmasse nicht oxidiert und sich dunkelgrau verfärbt, bevor sie ins Wasser kommt.

Klöße formen

Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser. Nimm eine handvoll Teig (ca. Tennisballgröße), forme eine Kugel und drücke mit dem Daumen eine tiefe Mulde hinein.

Füllen

Gib ca. 1 Esslöffel der Speckwürfel in die Mulde. Verschließe den Teig sorgfältig über der Füllung und rolle den Kloß erneut rund, sodass keine Risse entstehen.

Kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden. Lasse die Palt-Klöße vorsichtig hineingleiten. Sie dürfen nicht am Boden kleben bleiben.

Ziehen lassen

Sobald die Klöße an die Oberfläche steigen, reduziere die Hitze. Lasse sie bei leicht geöffnetem Deckel ca. 45-60 Minuten sanft köcheln (simmern), bis sie durchgegart sind.

Servieren

Hebe die Palt mit einem Schaumlöffel heraus. Serviere sie traditionell heiß mit einem Stück kalter Butter, das auf dem Kloß schmilzt, und Preiselbeermarmelade.