Pitepalt (Schwedische gefüllte Kartoffelklöße)

Kartoffeln reiben

Schäle die rohen Kartoffeln und reibe sie sehr fein. Drücke die Masse anschließend leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, aber bewahre die Stärke.

Speck schneiden

Schneide den durchwachsenen Speck in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 0,5 cm). Stelle ihn beiseite.

Teig kneten

Vermenge die geriebenen Kartoffeln zügig mit dem Mehl und dem Salz. Knete die Masse, bis ein formbarer, nicht zu klebriger Teig entsteht.

• 💡 Füge das Mehl nach und nach hinzu. Die genaue Menge hängt vom Stärkegehalt der Kartoffeln ab.

Klöße füllen

Nimm eine handvoll Teig (etwa tennisballgroß), forme eine Kugel und drücke mit dem Daumen eine tiefe Mulde hinein. Fülle diese mit einem Esslöffel der Speckwürfel und verschließe den Teig sorgfältig wieder.

Garen

Lasse die Klöße vorsichtig in reichlich siedendes Salzwasser gleiten. Sie sollten nicht sprudelnd kochen, sondern ca. 45 bis 60 Minuten sanft ziehen.

• 💡 Rüttle den Topf gelegentlich leicht, damit die Klöße nicht am Boden anhaften. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fast gar.

Servieren

Hebe die fertigen Pitepalt mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie heiß mit einem Stück kalter Butter und Preiselbeermarmelade.