Philippinisches Kare-Kare Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Den Ochsenschwanz waschen und in einem großen Topf mit Wasser oder Rinderbrühe etwa 2 bis 3 Stunden weich kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst (im Schnellkochtopf ca. 45 Minuten). Die Brühe dabei abschäumen und aufbewahren.

2. 2

   In der Zwischenzeit das Annatto-Wasser durch ein Sieb gießen und auffangen (gibt die typische orange Farbe). Das Reismehl in einer trockenen Pfanne hellbraun anrösten.

3. 3

   In einem großen Topf oder Wok das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten.

4. 4

   Das gekochte Fleisch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit etwa 1 Liter der aufgefangenen Fleischbrühe ablöschen.

5. 5

   Erdnussbutter und das gefärbte Annatto-Wasser einrühren. Alles aufkochen lassen.

6. 6

   Das geröstete Reismehl mit etwas kalter Brühe anrühren und zur Sauce geben, um sie anzudicken. Unter Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7. 7

   Mit Fischsauce abschmecken.

8. 8

   Das Gemüse (Auberginen, Bohnen) separat in etwas Wasser oder Brühe blanchieren, damit es bissfest und farbenfroh bleibt. Pak Choi erst ganz zum Schluss kurz mitgaren.

9. 9

   Den Eintopf in einer Schüssel anrichten, das Gemüse darauf verteilen und heiß servieren.

10. 10

    Traditionell wird dazu gedämpfter Reis und ein Schälchen Bagoong (Shrimps-Paste) gereicht, um den milden Geschmack individuell zu würzen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kare-karejf – Foto: Ramon FVelasquez (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 60 Min.

Vietnamesische Bánh xèo Pfannkuchen

Knusprige vietnamesische Reismehl-Pfannkuchen, die durch Kurkuma ihre charakteristische gelbe Farbe erhalten. Gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen und Sojasprossen werden sie traditionell in Salatblätter gewickelt und mit Kräutern genossen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Philippinisches Pinakbet Klassisch

Ein traditioneller philippinischer Gemüseeintopf aus der Ilocos-Region, bekannt für seinen kräftigen Umami-Geschmack. Verschiedene Gemüsesorten wie Bittermelone, Okra und Auberginen werden mit würziger Garnelenpaste und Schweinebauch geschmort.

@kochcode-team

🥛 🌾

–

Normal

⏱️ 200 Min.

Iloilo Rindfleischsuppe Cansi

Diese traditionelle philippinische Rindfleischsuppe aus der Region Iloilo vereint zartes Fleisch und reichhaltiges Knochenmark mit einer charakteristischen, erfrischenden Säure.

@kochcode-team

🥛 🌾

–

Normal

⏱️ 85 Min.

Vietnamesische Bánh Xèo mit Garnelen

Knusprige Reispfannkuchen mit würzigem Turmeric-Teig, gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen und frischen Sprossen. Serviert mit frischem Gemüse und süß-saurer Fischsauce – ein authentischer Straßensnack aus Vietnam.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 105 Min.

Bolivianische Erdnusssuppe Sopa de Maní

Eine sämige Festtagssuppe aus weißen Erdnüssen, Rindfleisch und Makkaroni. Die cremige Konsistenz und die Garnitur aus knusprigen Kartoffelstiften machen sie einzigartig.

@kochcode-team

🥛

–