🥛 Laktosefrei 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Hauptgericht

Philippinisches Chicken Adobo Klassisch (2)

Name: Philippinisches Chicken Adobo Klassisch (2)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 13 h
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel; 120 ml Sojasauce; 120 ml Weißweinessig; 6 Zehe Knoblauch; 3 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 250 ml Wasser; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Brauner Zucker

Das inoffizielle Nationalgericht der Philippinen, bei dem Hähnchen in einer würzigen Sud aus Essig, Sojasauce und Knoblauch geschmort wird. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einer perfekten Balance aus salzig und sauer.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel
oder Hähnchenteile nach Wahl

1 kg
Sojasauce

120 ml
Weißweinessig
oder Zuckerrohr-Essig

120 ml
Knoblauch
zerdrückt

6 Zehe
🥄

Lorbeerblatt
getrocknet

3 Stück
🥄

Schwarze Pfefferkörner
ganz

1 TL
Wasser

250 ml
Pflanzenöl
zum Anbraten

2 EL
Brauner Zucker
optional zum Abrunden

1 TL

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

748 kcal

64,5 Eiweiß

51,2 Fett

3,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Obwohl der Name 'Adobo' vom spanischen 'adobar' (marinieren) stammt, existierte die indigene philippinische Methode des Kochens mit Essig zur Konservierung schon vor der Kolonialisierung. Es gilt als das inoffizielle Nationalgericht der Philippinen und variiert je nach Region, wobei Essig, Sojasauce, Lorbeer und Pfeffer die Konstanten bilden.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 13 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
In einer großen Schüssel Sojasauce und Essig vermischen. Den zerdrückten Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
2
Die Hähnchenteile in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
3
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und trocken tupfen.
4
Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile rundherum braun anbraten.
5
Die beiseite gestellte Marinade und das Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
6
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Hähnchen etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis es gar und zart ist.
7
Den Deckel abnehmen und die Sauce weitere 10 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Optional mit Zucker abschmecken.
8
Heiß servieren, traditionell mit gedämpftem weißem Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chicken Adobo – Foto: Witchy2006 at English Wikipedi (PUBLIC DOMAIN)

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