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Philippinisches Balut mit Essig

Name: Philippinisches Balut mit Essig
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Stück bebrütetes Entenei; 60 ml Essig; etwas Salz; etwas Pfeffer; nach Bedarf Limettensaft; etwas Koriander

Ein mutiges Streetfood aus den Philippinen: ein bebrütetes Entenei, gekocht und mit Salz-Essig-Dip serviert. Der Embryo ist zart und proteinreich – ein kulinarisches Abenteuer für Mutige.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

bebrütetes Entenei
ca. 17 Tage bebrütet, frisch vom Markt

4 Stück
Essig
Reisessig oder Weißweinessig

60 ml
Salz
Meersalz oder grobes Salz

etwas
Pfeffer
frisch gemahlen

etwas
Limettensaft
frisch gepresst

nach Bedarf
Koriander
frisch, gehackt, zum Garnieren

etwas

Nährstoffdaten 5/6 Zutaten (83%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

8 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

0,0 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

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Balut ist ein ikonisches Streetfood der Philippinen, das oft als Mutprobe gilt – besonders bei Männern, die einen möglichst entwickelten Embryo bevorzugen. Traditionell wird das Ei 17 Tage bebrütet, dann gekocht und mit Salz-Essig-Dip serviert. Es ist proteinreich und wird als Aphrodisiakum angesehen, obwohl es für viele Ausländer eine Herausforderung darstellt.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die bebrüteten Enteneier vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale mischen. Limettensaft bereitstellen.
2
In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineinlegen – nicht stoßen, um den Embryo nicht zu beschädigen.
3
Die Eier 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Kochzeit kann je nach Embryogröße variieren – sie sollten innen heiß und zart sein, aber nicht überkocht.
4
Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Teller verteilen. Mit einem Löffel oder Messer vorsichtig eine Öffnung in die Schale schlagen.
5
Den Inhalt mit dem Essig-Salz-Dip und Limettensaft genießen. Optional mit frischem Koriander bestreuen. Mit einem Löffel und Stäbchen essen – den Embryo vorsichtig herauslösen und genießen.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Chinese Balut sold in Nanjing 20100115 – Foto: User:Berthe (CC BY 3.0)

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Balut stall by Ilpo's Sojourn in Eagle Rock, California – Foto: Ilpo's Sojourn from Farmer's M (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Balut Egg – Foto: Krash (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

15DayBalutEgg – Foto: Sspitzer2 at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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07441jfCuisine Breads Fruits Baliuag Landmarks Bulacanfvf 27 – Foto: Judgefloro (CC0)

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Balut Kambocyada bir yumurta cesidi – Foto: The original uploader was Maxmajestic at Turkish Wikipedia. (CC BY 2.5)

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The Balut – Foto: JBYBIOSA (CC BY-SA 4.0)

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