Philippinischer Cornick Mais-Snack

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Maiskörner in eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Den Mais für drei Tage einweichen lassen, dabei das Wasser täglich wechseln, um die Körner zu rehydrieren und leicht anfermentieren zu lassen.

2. 2

   Nach den drei Tagen das Wasser abgießen. Die Maiskörner gründlich abspülen und auf einem sauberen Küchentuch oder Backblech ausbreiten. Sie müssen vollständig trocknen, bevor sie frittiert werden.

3. 3

   Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden oder in dünne Scheiben hobeln.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf eine moderate Temperatur von etwa 120 °C bis 130 °C erhitzen. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, damit die Körner aufpuffen (Cornick) statt zu platzen (Popcorn).

5. 5

   Die getrockneten Maiskörner portionsweise in das heiße Öl geben. Für etwa 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen.

6. 6

   Die frittierten Körner mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

7. 7

   Den vorbereiteten Knoblauch im restlichen Öl vorsichtig goldbraun frittieren, herausnehmen und ebenfalls abtropfen lassen.

8. 8

   Die noch warmen Maiskörner (Cornick) mit dem frittierten Knoblauch und dem Meersalz in einer großen Schüssel vermengen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit sie richtig knusprig werden.

📸 Cook Snaps 1

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09679jfFilipino cuisine foods desserts breads Landmarks Bulacanfvf 02 – Foto: Judgefloro (CC0)

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