Knusprig frittierte Teigtaschen aus der mongolischen Küche, gefüllt mit saftigem, würzigem Hackfleisch. Diese herzhaften Taschen sind ein beliebtes Street Food und werden traditionell heiß aus der Hand gegessen.
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Chuuschuur sind ein fester Bestandteil der mongolischen Esskultur und ähneln den russischen Tschebureki. Traditionell halten Einheimische die frisch zubereiteten, heißen Teigtaschen kurz in den Händen, was die Durchblutung anregen und als gesundheitsfördernd gelten soll.
Das Mehl mit dem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten, festen Teig verkneten und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Kreisen ausrollen.
Eine Portion der Fleischfüllung auf eine Hälfte des Teigkreises geben, den Teig darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken, um sie luftdicht zu verschließen.
Das Pflanzenöl in einer hohen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Die Teigtaschen portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
@kochcode-team
MongoliaLastDay 153 – Foto: Sivserver (CC BY-SA 3.0)
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