Philippinische Chicken Longganisa

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken oder pressen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.

2. 2

   Das Hähnchenhackfleisch in eine große Rührschüssel geben. Knoblauch, Zwiebel, Zucker, Sojasauce, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. 3

   Alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis die Masse gut bindet und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

4. 4

   Die Fleischmischung abdecken und für mindestens 30 Minuten (ideal über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten.

5. 5

   Zum Formen Stücke von Backpapier oder Wachspapier (ca. 10x10 cm) zuschneiden. Etwa 2 Esslöffel der Masse auf ein Papier geben und durch Rollen zu einer kleinen Wurst formen. Alternativ mit angefeuchteten Händen formen.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Würstchen vorsichtig aus dem Papier wickeln (falls verwendet) und in die Pfanne legen.

7. 7

   Die Longganisas unter regelmäßigem Wenden ca. 8-10 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun und innen vollständig durchgegart sind. Da Zucker enthalten ist, darauf achten, dass sie nicht zu schnell dunkel werden.

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Department of Education Regional Festival of Talents Pampanga CL III 12 – Foto: SJasminum (CC BY-SA 4.0)

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