Peruanischer Garneleneintopf Chupe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten würfeln.

2. 2

   In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Das Chilipulver (oder die Paste), den Oregano und die Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Tomaten weich werden.

4. 4

   Mit der Brühe ablöschen. Die Kartoffelwürfel und den gewaschenen Reis hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Reis fast gar sind.

5. 5

   Mais und Erbsen in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Die Garnelen hinzufügen und für 3-4 Minuten garen, bis sie rosa sind. (Nicht zu lange kochen, damit sie nicht zäh werden).

7. 7

   Die Hitze reduzieren. Die Milch oder Sahne einrühren. Die Eier vorsichtig einzeln in die heiße Suppe schlagen (ohne Rühren), damit sie im Ganzen pochieren. Alternativ die Eier vorher verquirlen und langsam einlaufen lassen.

8. 8

   Sobald die Eier gestockt sind, den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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