Peruanische Ocopa mit Huacatay

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend pellen und warm halten oder abkühlen lassen.

2. 2

   Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, grob würfeln und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig andünsten.

3. 3

   Die angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit der Huacatay-Paste, Ají Amarillo Paste, Walnüssen, Frischkäse, Kondensmilch und den zerbröselten Crackern in einen Standmixer geben.

4. 4

   Alles zu einer glatten, cremigen Sauce mixen. Falls die Konsistenz zu dick ist, noch etwas Milch hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

5. 5

   Die Kartoffeln halbieren oder in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

6. 6

   Die Kartoffeln großzügig mit der Ocopa-Sauce übergießen.

7. 7

   Mit halbierten hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven garnieren und servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Tagetes minuta leaf – Foto: Arthur Chapman (CC BY 2.0)

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Tagetes minuta head2 (16350566446) – Foto: Harry Rose from South West Roc (CC BY 2.0)

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Tagetes minuta flower – Foto: Arthur Chapman (CC BY 2.0)

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