Persischer Sholeh Zard klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und optional für bessere Ergebnisse einige Stunden einweichen.

2. 2

   Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis er sehr weich ist und zerfällt (ca. 30-40 Minuten). Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

3. 3

   Den Zucker hinzufügen und weiterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Die Butter, das Safranwasser, den Kardamom, das Rosenwasser und die Mandelstifte unterrühren.

5. 5

   Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Pudding unter gelegentlichem Rühren weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis er schön eingedickt ist.

6. 6

   Den heißen Sholeh Zard in Schalen füllen und abkühlen lassen, bis sich eine Haut bildet.

7. 7

   Traditionell mit Zimtpulver (oft in Mustern oder Schriftzügen) und Pistazienstiften dekorieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Sholezard for Nowruz – Foto: Rye-96 (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Sholezard (Persischer Safran-Reispudding)

Ein traditioneller iranischer Reispudding, der durch Safran seine charakteristische goldgelbe Farbe erhält. Die Süßspeise wird mit Rosenwasser, Kardamom und Zimt verfeinert und kommt ganz ohne Milch oder Sahne aus – dennoch begeistert sie durch eine unvergleichlich cremige Konsistenz. Oft wird sie zu besonderen Anlässen serviert und kunstvoll mit Mandel- und Pistaziensplittern garniert.

Profi

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Persisches Safran-Toffee (Sohan-e Qom)

Ein luxuriöses, butterzartes Krokant aus der heiligen Stadt Qom, das auf der Zunge zergeht. Mit seiner tiefgoldenen Farbe, dem intensiven Aroma von Safran, Rosenwasser und Kardamom sowie einer reichhaltigen Pistazienkruste ist Sohan das edelste Konfekt Persiens. Anders als westliches Karamell ist es durch Weizenkeimmehl herrlich mürbe und nicht klebrig.

Normal

⏱️ 1 Std. 15 Min.

Reshteh Khoshkar – Persisches Spitzengebäck mit Walnussfüllung

Ein kunstvolles, traditionelles Gebäck aus der iranischen Provinz Gilan, das besonders im Ramadan beliebt ist. Zarte, netzartige Reismehl-Pfannkuchen werden mit einer aromatischen Walnuss-Gewürz-Mischung gefüllt, goldbraun frittiert und anschließend in einem duftenden Safran-Rosenwasser-Sirup getränkt. Perfekt zum heißen Tee.

Einfach

⏱️ 55 Min.

Persischer Milchreis (Shir Berenj)

Ein cremiger, persischer Milchreis, der mit zartem Rosenwasser und wärmenden Gewürzen wie Kardamom oder Zimt aromatisiert wird. Gekrönt mit knackigen Mandeln ist dieses traditionelle Dessert sowohl warm als auch gut gekühlt ein wunderbarer Genuss.

Pfiffig

⏱️ 2 Std. 45 Min.

Kabuli Palaw – Das afghanische Nationalgericht mit Lamm & karamellisierten Karotten

Ein festlicher Reis-Pilaw aus Afghanistan, der durch zart geschmortes Lammfleisch, süße Karottenstreifen, Rosinen und eine aromatische Gewürzmischung besticht. Perfekt für besondere Anlässe.