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Persischer Brennnessel-Eintopf (Ash-e Gazeneh) – Herzhaft & Vitalisierend

Name: Persischer Brennnessel-Eintopf (Ash-e Gazeneh) – Herzhaft & Vitalisierend
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g junge Brennnesselblätter; 150 g Kichererbsen; 100 g Braune Linsen; 100 g Reis; 2 Stück Zwiebel; 4 Stück Knoblauch; 1 TL Kurkuma; 2 EL Granatapfelmelasse; 1.5 l Gemüsebrühe; 3 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer

Dieser rustikale Eintopf aus der iranischen Provinz Mazandaran verwandelt die wilde Brennnessel in ein aromatisches Festmahl. Mit Kichererbsen, Linsen, Reis und der säuerlichen Note von Granatapfelmelasse ist dieses Gericht nicht nur unglaublich gesund, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion für kühle Frühlingstage.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

junge Brennnesselblätter
frisch gepflückt

500 g
Kichererbsen
über Nacht eingeweicht oder aus der Dose

150 g
🥄

Braune Linsen

100 g
Reis
z.B. Basmati oder Rundkorn

100 g
Zwiebel
groß

2 Stück
Knoblauch

4 Stück
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Granatapfelmelasse
oder Granatapfelsirup

2 EL
Gemüsebrühe
oder Wasser

1.5 l
Pflanzenöl

3 EL
Salz
Pfeffer

Nährstoffdaten 10/12 Zutaten (83%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

246 kcal

7,6 Eiweiß

13,3 Fett

21,5 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

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Brennnesseln sind nicht nur Unkraut, sondern ein uraltes Superfood. In der iranischen Provinz Mazandaran wird daraus dieser säuerlich-herzhafte Eintopf 'Ash-e Gazeneh' gekocht, der besonders im Frühling als vitalisierende Kraftquelle gilt.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Brennnesseln

1
Brennnesseln waschen

Trage Handschuhe und wasche die frischen Brennnesselblätter gründlich in kaltem Wasser, um Sand und Schmutz zu entfernen. Entferne dicke Stiele.
- 💡 Verwende nur die jungen, oberen Triebspitzen der Pflanzen für den feinsten Geschmack.
2

Blanchieren und Hacken

Übergieße die Brennnesseln kurz mit kochendem Wasser, um die Brennhaare zu neutralisieren. Schrecke sie kalt ab, drücke das Wasser gut aus und hacke sie grob.

Zubereitung des Eintopfs

3

Hülsenfrüchte kochen

Gib die eingeweichten Kichererbsen und Linsen mit der Brühe in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis die Hülsenfrüchte fast gar sind.
4

Würzbasis herstellen

Würfle währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate beides goldbraun an. Gib das Kurkuma hinzu und röste es kurz mit, bis es duftet.
5

Zutaten vereinen

Rühre die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den gewaschenen Reis und die gehackten Brennnesseln in den Topf zu den Hülsenfrüchten. Lasse den Eintopf weitere 20-25 Minuten sanft köcheln, bis der Reis weich ist und der Eintopf eine sämige Konsistenz erreicht hat.

Verfeinerung

6
Abschmecken

Rühre die Granatapfelmelasse unter den Eintopf, um ihm die typische säuerliche Note zu verleihen. Schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- 💡 Wer es noch herzhafter mag, kann etwas gebratenes Hackfleisch oder weitere Kräuter wie Koriander hinzufügen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - St_John_Restaurant,_Smithfield,_London_(3445306202).jpg - Foto: Ewan Munro from London, UK - CC BY-SA 2.0

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Importbild - Nettle_soup.jpg - Foto: Biso - CC BY 4.0

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