Pazifischer Kokosnusskrebs in Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Kokosnusskrebs gründlich waschen und in handhabbare Stücke zerteilen (Scheren leicht anknacken). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten in Ringe schneiden und Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem sehr großen, schweren Topf erhitzen. Die vorbereitete Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin glasig andünsten, bis es duftet.

3. 3

   Die Krebsstücke (inklusive Kopfbruststück für den Geschmack) in den Topf geben und kurz unter Wenden mitbraten, bis die Schale beginnt, rötlich zu werden.

4. 4

   Mit der Kokosmilch ablöschen und das Zitronengras hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Krebsfleisch durchgegart ist.

5. 5

   Die Sauce mit Salz, Pfeffer und frischem Limettensaft abschmecken. Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Wurzelgemüse.

📸 Cook Snaps 6

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Palmyra Atoll National Wildlife Refuge, Pacific Islands (6109853163) – Foto: U.S. Fish and Wildlife Service (PUBLIC DOMAIN)

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CoconutCrabDictionnaireDHistoireNaturelle1849 – Foto: Unknown (prints by Travies, Bl (PUBLIC DOMAIN)

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Cercophonius squama – Foto: Noodle snacks (CC BY-SA 3.0)

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Birgus latro (Bora-Bora) – Foto: Brocken Inaglory (CC BY-SA 3.0)

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Birgus latro – Foto: fearlessRich (CC BY 2.0)

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Coconut Crab Birgus latro – Foto: Drew Avery (CC BY 2.0)

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