Traditionelles japanisches Oshiruko (Süße rote Bohnensuppe mit Mochi)

Bohnen waschen

Spüle die Azukibohnen gründlich unter fließendem, kalten Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

Erstes Aufkochen

Gib die Bohnen in einen großen Topf, bedecke sie großzügig mit Wasser und bringe alles auf hoher Stufe zum Kochen. Lass die Bohnen für etwa 5 Minuten sprudelnd kochen.

Wasser abgießen

Gieße das heiße Kochwasser durch ein Sieb ab und tropfe die Bohnen kurz ab. Dieser Blanchier-Schritt ist entscheidend, um die natürlichen Bitterstoffe der Bohnen zu entfernen und einen reinen, feinen Geschmack zu garantieren.

Weichkochen

Gib die blanchierten Bohnen zurück in den Topf und gieße etwa 800 ml frisches Wasser an. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse die Bohnen bei leicht geöffnetem Deckel für 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln. Sie sind fertig, wenn sie so weich sind, dass du sie mühelos zwischen zwei Fingern zerdrücken kannst.

Süßen und Abschmecken

Rühre den Zucker erst ein, wenn die Bohnen vollständig weich sind – andernfalls bleiben sie hart. Gib den Zucker in zwei bis drei Etappen hinzu, damit er sich optimal auflöst. Füge eine großzügige Prise Salz hinzu, um die Süße perfekt auszubalancieren.

Konsistenz anpassen

Lass die Suppe weitere 10 Minuten sanft ziehen. Für eine cremigere Textur kannst du einen Teil der Bohnen mit einer Schöpfkelle am Topfrand leicht zerdrücken. Achte darauf, dass noch ausreichend ganze Bohnen für den Biss erhalten bleiben.

Mochi rösten

Röste die festen Mochi-Blöcke im Ofen, im Toaster oder in einer trockenen Pfanne ohne Öl, bis sie sich charakteristisch aufblähen, im Inneren weich werden und außen eine leichte, knusprige Bräunung erhalten.

Anrichten

Verteile die frisch gerösteten, noch heißen Mochi auf vier hitzebeständige, tiefe Schalen und gieße die heiße, süße Azukibohnensuppe großzügig darüber.

Beilage servieren

Reiche optional eine kleine, herzhafte Beilage wie Umeboshi (eingelegte Pflaumen) oder Shiokombu auf einem separaten Teller dazu.

• 💡 Ein kleiner salziger oder saurer Snack zwischen den Löffeln erfrischt den Gaumen und verhindert, dass das süße Dessert zu mächtig wirkt.