Pâté aux pommes de terre (Französischer Kartoffelkuchen)

Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr feine Scheiben (ca. 2 mm). Je dünner, desto schneller und gleichmäßiger garen sie. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein und hacke die Petersilie.

• 💡 Ein Gemüsehobel sorgt für perfekt gleichmäßige Kartoffelscheiben.

Würzen

Vermenge in einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer. Lass die Mischung kurz ziehen.

Boden auslegen

Fette die Tarteform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Lege die erste Rolle Blätterteig hinein, sodass auch der Rand bedeckt ist.

Füllen

Verteile die gewürzte Kartoffelmasse gleichmäßig auf dem Teigboden. Achte darauf, einen kleinen Rand frei zu lassen.

Abdecken

Lege die zweite Blätterteigplatte als Deckel obenauf. Drücke die Ränder der beiden Teigplatten fest zusammen und rolle sie leicht ein, um den Kuchen zu verschließen.

Vorbereiten zum Backen

Schneide in die Mitte des Teigdeckels ein kleines kreisrundes Loch (einen 'Kamin'), damit der Dampf entweichen kann. Bestreiche die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb für einen schönen Glanz.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) oder 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50 bis 60 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Crème fraîche hinzufügen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen. Schneide vorsichtig den oberen Teigdeckel kreisförmig auf (oder nutze das Kaminloch großzügig) und gieße die Crème fraîche über die heißen Kartoffeln. Setze den Deckel wieder auf.

• 💡 Durch die Hitze der Kartoffeln schmilzt die Crème fraîche und verbindet sich zu einer herrlichen Sauce.

Servieren

Lass den Pâté etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Serviere ihn warm, idealerweise mit einem frischen grünen Salat.