Pasta alla Norma

Auberginen schneiden

Wasche die Auberginen, entferne den Stielansatz und schneide sie je nach Vorliebe in Scheiben oder mundgerechte Würfel.

Auberginen frittieren

Erhitze reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Gib die Auberginenstücke hinein und brate sie, bis sie rundherum goldbraun und weich sind.

• 💡 Achte darauf, das Öl heiß genug zu halten, damit sich die Auberginen nicht voll saugen.

Abtropfen lassen

Hebe die frittierten Auberginen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Pasta kochen

Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bissfest (al dente).

Sauce erwärmen

Erwärme währenddessen die Tomatensauce in einer großen Pfanne. Füge optional etwas fein gehackten Knoblauch hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Vermengen

Gib die abgetropfte Pasta direkt zur Tomatensauce in die Pfanne und schwenke alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Verteile die Pasta auf Teller. Gib die frittierten Auberginenstücke darüber und bestreue das Gericht großzügig mit geriebenem Ricotta Salata und frischen Basilikumblättern.