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Pasta alla Norma
Vegetarisch Sommergericht Pasta mit Auberginen Ricotta Salata 🌍 Italienische Küche 🌍 Sizilianisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Pasta

Pasta alla Norma

Ein ikonisches Pastagericht aus der sizilianischen Küche, speziell aus Catania. Diese vegetarische Spezialität vereint kurze Pasta mit fruchtiger Tomatensauce, goldbraun frittierten Auberginen und dem charakteristischen, salzigen Ricotta Salata. Ein Meisterwerk der einfachen Küche, das die Aromen des Mittelmeers perfekt einfängt.

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Benannt zu Ehren der berühmten Oper 'Norma' des sizilianischen Komponisten Vincenzo Bellini, gilt dieses Gericht als kulinarisches Meisterwerk Catanias. Der Legende nach soll der sizilianische Dramatiker Nino Martoglio beim ersten Kosten so begeistert gewesen sein, dass er rief: 'Chista è 'na vera Norma!' (Das ist eine echte Norma!), was so viel bedeutet wie 'Das ist ein Meisterwerk!'.

Arbeitszeit ca. 40 Min.
Kochzeit ca. 25 Min.
Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Auberginen schneiden

    Wasche die Auberginen, entferne den Stielansatz und schneide sie je nach Vorliebe in Scheiben oder mundgerechte Würfel.

Zubereitung

  1. 2

    Auberginen frittieren

    Erhitze reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Gib die Auberginenstücke hinein und brate sie, bis sie rundherum goldbraun und weich sind.

    • 💡 Achte darauf, das Öl heiß genug zu halten, damit sich die Auberginen nicht voll saugen.
  2. 3

    Abtropfen lassen

    Hebe die frittierten Auberginen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

  3. 4

    Pasta kochen

    Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bissfest (al dente).

  4. 5

    Sauce erwärmen

    Erwärme währenddessen die Tomatensauce in einer großen Pfanne. Füge optional etwas fein gehackten Knoblauch hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Anrichten

  1. 6

    Vermengen

    Gib die abgetropfte Pasta direkt zur Tomatensauce in die Pfanne und schwenke alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.

  2. 7

    Servieren

    Verteile die Pasta auf Teller. Gib die frittierten Auberginenstücke darüber und bestreue das Gericht großzügig mit geriebenem Ricotta Salata und frischen Basilikumblättern.

📸 Cook Snaps 1

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Wikipedia-Bild - Pasta_alla_Norma_-_Wiki_Loves_Sicilia.jpg - Foto: 8w9d - CC0

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