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Original Südindisches Koottu – Cremiger Linsen-Gemüse-Eintopf mit Kokos

Name: Original Südindisches Koottu – Cremiger Linsen-Gemüse-Eintopf mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g Moong Dal; 300 g Gemischtes Gemüse; 100 g Frische Kokosnuss; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 1 EL Urad Dal; 2 Stück Getrocknete rote Chilis; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Senfsaat; 1 EL Kokosöl; 1 Stück Curryblätter; 1 Prise Asafoetida; Salz

Ein authentischer Klassiker der südindischen Küche: Koottu ist ein sämiger, mild-würziger Eintopf aus gelben Linsen und knackigem Gemüse, der seine unverwechselbare Note durch eine frisch hergestellte Paste aus Kokosnuss und Kreuzkümmel erhält. Perfekt als nahrhaftes vegetarisches Hauptgericht oder als Teil eines großen indischen Festmahls.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Moong Dal
gelbe Mungbohnen, geschält

150 g
🥄

Gemischtes Gemüse
z.B. Schlangenbohnen, Karotten, Zucchini oder Kürbis; gewürfelt

300 g
🥄

Frische Kokosnuss
oder ungesüßte Kokosraspeln; gerieben

100 g
🥄

Kreuzkümmel
Cumin; ganz

1 TL
🥄

Schwarze Pfefferkörner

1 TL
🥄

Urad Dal
geschälte schwarze Linsen, für die Paste

1 EL
🥄

Getrocknete rote Chilis

2 Stück
🥄

Kurkuma

0.5 TL
🥄

Senfsaat

1 TL
Kokosöl
oder Pflanzenöl

1 EL
🥄

Curryblätter

1 Stück
🥄

Asafoetida
Hing

1 Prise
Salz
nach Geschmack

Nährstoffdaten 10/13 Zutaten (77%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

164 kcal

4,0 Eiweiß

13,1 Fett

6,7 KH

⚠️ Basierend auf 77% verknüpften Zutaten

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Wusstest du schon? Der Name 'Koottu' stammt aus dem Tamilischen und bedeutet so viel wie 'hinzufügen' oder 'Mischung'. Dies bezieht sich auf die harmonische Komposition aus Linsen und Gemüse, die dieses Gericht ausmacht. In Südindien ist Koottu ein unverzichtbarer Bestandteil des traditionellen 'Virundhu Sappadu', einem großen Festmahl, das auf Bananenblättern serviert wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Linsen kochen

1

Linsen garen

Wasche das Moong Dal gründlich unter fließendem Wasser. Koche es anschließend in einem Topf mit ca. 500ml Wasser und dem Kurkuma auf mittlerer Hitze, bis es weich, aber noch nicht vollständig zerfallen ist (ca. 15-20 Minuten).
2

Gemüse vorbereiten

Während die Linsen kochen, wasche und schneide das Gemüse deiner Wahl in mundgerechte, gleichmäßige Würfel.

Gewürzpaste herstellen

3

Gewürze anrösten

Erhitze einen Tropfen Öl in einer kleinen Pfanne. Röste darin 1 EL Urad Dal, die schwarzen Pfefferkörner und die getrockneten roten Chilis kurz an, bis die Linsen goldbraun sind und duften. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
4

Paste mixen

Gib die gerösteten Gewürze zusammen mit der geriebenen Kokosnuss und dem Kreuzkümmel in einen Mixer. Füge einen kleinen Schluck Wasser hinzu und mixe alles zu einer feinen, sämigen Paste.

Koottu fertigstellen

5

Gemüse kochen

Gib das geschnittene Gemüse zu den vorgegarten Linsen in den Topf. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser und Salz hinzu. Koche alles zusammen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
6

Paste einrühren

Rühre nun die vorbereitete Kokos-Gewürz-Paste unter die Linsen-Gemüse-Mischung. Lasse den Eintopf noch einmal kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden. Die Konsistenz sollte sämig und nicht zu flüssig sein.

Temperieren (Tadka)

7

Würzen

Erhitze das Kokosöl in einer kleinen Pfanne. Gib die Senfsamen hinzu und warte, bis sie anfangen zu springen. Füge dann den restlichen Urad Dal (optional 1 TL), die Curryblätter und eine Prise Asafoetida hinzu. Brate alles für wenige Sekunden, bis es duftet.
8

Servieren

Gieße das heiße Gewürzöl (Tadka) sofort über das fertige Koottu. Verrühre es leicht und serviere das Gericht heiß, idealerweise zu gedämpftem Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Cabbage_kootu.jpg - Foto: Sanjay Acharya - CC BY-SA 3.0

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