Molagoottal - Der cremige Kokos-Linsen-Eintopf aus Kerala

Linsen kochen

Wasche die Linsen gründlich und koche sie mit einer Prise Kurkuma und ausreichend Wasser weich, bis sie fast zerfallen. Stelle sie beiseite.

Gemüse garen

Koche das gewürfelte Gemüse mit etwas Wasser, Salz und einer Prise Kurkuma in einem Topf, bis es zart, aber noch bissfest ist.

• 💡 Verwende traditionell wasserhaltiges Gemüse wie Wintermelone (Ash Gourd) oder Kürbis für das beste Ergebnis.

Gewürze rösten

Erhitze einen halben Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne. Röste die roten Chilis und 1 TL Urad Dal darin an, bis die Linsen goldbraun sind. Füge kurz vor Schluss den Kreuzkümmel hinzu, damit er nicht verbrennt.

Paste mixen

Gib die gerösteten Gewürze zusammen mit den Kokosraspeln und einem Schuss Wasser in einen Mixer. Püriere alles zu einer feinen, glatten Paste.

Eintopf vereinen

Gib die gekochten Linsen zum Gemüse. Rühre die Kokos-Würzpaste unter. Lass alles sanft aufkochen und für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Temperieren (Tadka)

Erhitze das restliche Kokosöl in der kleinen Pfanne. Gib die Senfsamen hinein. Sobald sie zu springen beginnen, füge 1 TL Urad Dal und die Curryblätter hinzu. Brate kurz, bis die Linsen goldgelb sind, und gieße das heiße Gewürzöl sofort über den Eintopf.