Resteverwertung Slow Cooking Englische Küche Panackelty Panacalty Corned Beef Auflauf Sunderland Spezialität 🌍 Englisch 🌍 Britisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf 🍽️ Auflauf

Panackelty (Nordenglischer Corned Beef Auflauf)

Name: Panackelty (Nordenglischer Corned Beef Auflauf)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück (ca. 340g) Corned Beef, grob gewürfelt oder zerpflückt; 800 g Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten; 2 g roße Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 500 ml Rinderbrühe; 1 EL Butter oder Schmalz zum Einfetten; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Spritzer Worcestershire-Sauce; Frischer Thymian

Ein herzhafter, wärmender Klassiker aus dem Nordosten Englands, besonders beliebt in Sunderland und Durham. Zartes Corned Beef wird langsam mit Kartoffeln, Zwiebeln und Wurzelgemüse im Ofen geschmort, bis die Kartoffeldecke goldbraun und knusprig ist. Das ultimative 'Comfort Food' für kalte Tage.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

(ca. 340g) Corned Beef, grob gewürfelt oder zerpflückt

1 Stück
🥄

Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten

800 g
🥄

roße Zwiebeln, in Ringe geschnitten

2 g
🥄

Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

3
Rinderbrühe

500 ml
🥄

Butter oder Schmalz zum Einfetten

1 EL
🥄

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
🥄

Worcestershire-Sauce
optional

1 Spritzer
🥄

Frischer Thymian
optional

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Panackelty ist ein traditionelles Gericht der Arbeiterklasse im Nordosten Englands, insbesondere in Sunderland und entlang des Flusses Wear. Ursprünglich als Resteverwertung am Montag gedacht, um den Sonntagsbraten zu verwerten, entwickelte es sich zu einem eigenständigen Klassiker, der oft den ganzen Tag auf kleiner Flamme köchelte, um abends eine warme, nahrhafte Mahlzeit zu bieten.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 90 Min.

Gesamtzeit ca. 110 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) oder 150°C (Umluft) vor.
2

Form vorbereiten

Fette eine große Auflaufform oder einen schweren Schmortopf großzügig mit der Butter oder dem Schmalz ein.

Schichten & Backen

3

Basis schichten

Beginne mit einer Schicht Zwiebeln und Karotten am Boden der Form. Verteile darauf das Corned Beef gleichmäßig. Würze diese Lage kräftig mit Pfeffer und einer Prise Salz.
4

Kartoffeldecke legen

Belege das Fleisch dachziegelartig mit den Kartoffelscheiben, bis alles vollständig bedeckt ist. Dies bildet später die knusprige Kruste.
5

Aufgießen

Mische die heiße Rinderbrühe eventuell mit einem Spritzer Worcestershire-Sauce und gieße sie vorsichtig über den Auflauf. Die Flüssigkeit sollte knapp unterhalb der obersten Kartoffelschicht stehen, damit diese im Dampf gart, aber oben knusprig wird.
6

Garen

Schmore das Panackelty für ca. 90 Minuten im Ofen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig gebacken ist. Serviere es heiß direkt aus der Form.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Panackelty.jpg - Foto: Unbekannt - PUBLIC DOMAIN

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