Pan Pizza mit Käserand (Cheesy Crust)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Knoblauch und kleine Zwiebel schälen und fein hacken. Rote Zwiebel für den Belag schälen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Den Gouda für den Rand in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.

2. 2

   Für den Teig die Hefe mit dem Zucker in einem Schuss des lauwarmen Wassers auflösen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

3. 3

   Mehl, Salz, Olivenöl, das Hefewasser und das restliche Wasser in eine Rührschüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Sauce mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig in drei gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils kreisförmig ausrollen. Darauf achten, den Teig nicht zu überkneten, damit er elastisch bleibt.

6. 6

   Die Teigfladen auf Pizzableche oder Backbleche legen. Den Rand leicht hochziehen und (nur den Rand) mit dem Eiweiß bepinseln. Die Käsestifte rundherum auf den Rand legen, den Teig darüberklappen und fest andrücken, damit der Käse beim Backen sicher eingeschlossen ist.

7. 7

   Die Tomatensauce auf den Pizzen verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Mozzarella, Salami, roten Zwiebelringen und Paprika belegen.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 18 bis 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

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