Pampuchy (Polnische Dampfnudeln)

Hefe aktivieren

Löse die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung für etwa 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sie anfängt zu schäumen.

Vermengen

Gib das Mehl und die Prise Salz in eine große Schüssel. Füge die Eier und die vorbereitete Hefemilch hinzu.

Kneten

Verknete die Zutaten zu einem Teig. Gib nun nach und nach die geschmolzene (aber nicht heiße!) Butter hinzu. Knete den Teig kräftig für etwa 10 Minuten, bis er glatt, elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 45–60 Minuten ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und teile ihn in ca. 12 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer glatten Kugel.

Zweite Ruhephase

Lege die Teiglinge auf ein bemehltes Brett, decke sie erneut ab und lasse sie weitere 15–20 Minuten gehen.

Dämpfen vorbereiten

Bringe Wasser in einem weiten Topf zum Kochen. Spanne entweder ein sauberes Baumwolltuch fest über den Topf (traditionelle Methode) oder verwende einen Dämpfeinsatz.

Garen

Lege die Klöße mit etwas Abstand zueinander auf das Tuch oder in den Dämpfeinsatz. Decke den Topf mit einer hohen Schüssel oder einem Deckel ab. Dämpfe die Pampuchy für etwa 10–12 Minuten.

• 💡 Wichtig: Öffne den Deckel während des Dämpfens auf keinen Fall, da die Klöße sonst zusammenfallen könnten!

Servieren

Nimm die fertigen Pampuchy vorsichtig heraus. Serviere sie sofort heiß – entweder herzhaft mit Bratensoße oder süß mit Fruchtkompott.