Zum Hauptinhalt springen

🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Ossobuco alla Milanese – Zarte geschmorte Kalbshaxen nach Mailänder Art

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/15 vollständig (100%)

Kalbshaxe 660 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Kalbshaxe gebraten im Ofen, ohne Sauce BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Mehl 175 kcal
Menge
50 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Olivenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Olivenöl BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

Suche...

Keine Ergebnisse

Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

Suche...

Keine Ergebnisse

Sellerie 17 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Weißwein 160 kcal
Menge
250 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Rinderbrühe 30 kcal
Menge
250 ml
🔗 Rinderbrühe, Bouillon oder Consommé, mit gleichem Volumen Wasser zubereitet USDA_Legacy

Suche...

Keine Ergebnisse

Tomate 68 kcal
Menge
400 g
🔗 Tomate, rot, reif, gekocht, gesalzen CNF_Canada

Suche...

Keine Ergebnisse

Glatte Petersilie 36 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Glatte Petersilie, frisch, roh AFCD_AU

Suche...

Keine Ergebnisse

Bio-Zitrone 24 kcal
Menge
1 Stück (≈60g)
🔗 Zitrone roh BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Stück (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Gesamt (4 Portionen) 1.890 kcal ≈ 473 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.970 kJ 7.881 kJ
Energie (Kilokalorien) 472 kcal 1.888 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 380 g 1.521 g
Protein (Nx6,25) 30,6 g 122 g
Fett 25,9 g 103 g
Alkohol (Ethanol) 5,4 g 21,7 g
Rohasche 1,9 g 7,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 17,8 g 71,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,5 g 21,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,3 g 5,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 516 µg 2.063 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 308 µg 1.230 µg
Retinol 100 µg 401 µg
Beta‑Carotin 2.227 µg 8.910 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.672 µg 6.689 µg
Vitamin D 0,42 µg 1,7 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,41 µg 1,7 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,7 mg 14,7 mg
Alpha‑Tocopherol 2,3 mg 9,3 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 0,20 mg
Gamma-Tocopherol 0,37 mg 1,5 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,10 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,06 mg
Vitamin K 16,2 µg 64,7 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 13,9 µg 55,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,3 µg 9,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,18 mg 0,72 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,37 mg 1,5 mg
Niacin-Äquivalent 12,7 mg 50,8 mg
Niacin 6,2 mg 24,6 mg
Pantothensäure 1,6 mg 6,2 mg
Vitamin B6 288 µg 1.151 µg
Biotin 3,3 µg 13,1 µg
Folat-Äquivalent 33,5 µg 134 µg
Folat 14,2 µg 56,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,4 µg 5,8 µg
Vitamin C 82,1 mg 328 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,65 g 2,6 g
Natrium 259 mg 1.034 mg
Chlorid 382 mg 1.528 mg
Kalium 537 mg 2.146 mg
Calcium 95,5 mg 382 mg
Magnesium 50,6 mg 202 mg
Phosphor 261 mg 1.045 mg
Schwefel 16,9 mg 67,5 mg
Eisen 3,8 mg 15,1 mg
Zink 5,8 mg 23,1 mg
Iodid 6,4 µg 25,6 µg
Kupfer 338 µg 1.351 µg
Mangan 202 µg 809 µg
Fluorid 10,5 µg 41,8 µg
Chrom 6,9 µg 27,7 µg
Molybdän 0,80 µg 3,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,13 g
Zitronensäure 0,72 g 2,9 g
Milchsäure 0,04 g 0,16 g
Äpfelsäure 0,15 g 0,60 g
Weinsäure 0,16 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,03 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,98 g 3,9 g
Glucose 0,58 g 2,3 g
Fructose 0,40 g 1,6 g
Disaccharide, gesamt 0,20 g 0,80 g
Saccharose 0,08 g 0,32 g
Maltose 0,05 g 0,20 g
Lactose 0,07 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,3 g 25,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 8,9 g 35,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,34 g 1,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,4 g 5,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,54 g 2,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,32 g 1,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,25 g 1,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,20 g 0,81 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 9,7 g 38,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,6 g 6,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,7 g 19,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,5 g 6,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 10,3 g 41,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,42 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 9,5 g 38,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,6 g 6,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,25 g 0,99 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,24 g 0,95 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,11 g 0,43 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 111 mg 443 mg
Stickstoff, gesamt 4,3 g 17,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 12,1 g 48,4 g
Alanin 0,06 g 0,26 g
Arginin 1,9 g 7,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,09 g 0,35 g
Cystein 0,38 g 1,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,56 g 2,2 g
Glycin 0,08 g 0,31 g
Histidin 0,93 g 3,7 g
Isoleucin 1,5 g 6,1 g
Leucin 2,2 g 8,6 g
Lysin 2,4 g 9,5 g
Methionin 0,66 g 2,6 g
Phenylalanin 1,2 g 4,9 g
Prolin 0,20 g 0,80 g
Serin 0,09 g 0,36 g
Threonin 1,3 g 5,1 g
Tryptophan 0,40 g 1,6 g
Tyrosin 1,1 g 4,3 g
Valin 1,5 g 6,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 15 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.