Originale Wiener Sachertorte

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 140 °C vorheizen.

2. 2

   Die Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren, bis sie cremig ist.

3. 3

   Die Schokolade für den Teig schmelzen. Den Zucker und die geschmolzene Schokolade zur Butter geben und gut verrühren.

4. 4

   Die Eigelbe einzeln nacheinander hinzufügen und unterrühren. Anschließend das Mehl unterrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

5. 5

   Eine Springform (ca. 20-23 cm) einfetten. Den Teig hineinfüllen und glattstreichen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Eine Stäbchenprobe mit einem Zahnstocher durchführen. Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

7. 7

   Für die Glasur Zucker und Wasser in einem Topf kochen, bis die Masse 'Fäden zieht' (Sirup-Konsistenz).

8. 8

   Die Schokolade für die Glasur in einem Wasserbad schmelzen.

9. 9

   Den Zuckersirup nach und nach unter ständigem Rühren zur geschmolzenen Schokolade geben, bis die Glasur dickflüssig genug ist, um einen Löffel zu überziehen.

10. 10

    Die gewölbte Oberseite des Kuchens gerade abschneiden und den Kuchen umdrehen, sodass der glatte Boden oben ist.

11. 11

    Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und den Kuchen damit dünn bestreichen (aprikotieren). Anschließend den Kuchen vollständig mit der Schokoladenglasur überziehen.

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